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　　做法：春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出(chū )后用清水浸泡(pào )，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油(yóu )翻(fān )炒均匀，加入少量清水半掩住(zhù )春笋，盖上锅盖(gài )大火煮开后转中(zhōng )火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖(gài )焖。