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　　做(zuò )法(fǎ )：洗净宰好鲫(jì )鱼(yú )，洗(xǐ )净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在(zài )锅上(shàng )擦一(yī )遍，放(fàng )两勺油，待油(yóu )六成(chéng )热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(rù )煎煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫鱼和其他材料，武(wǔ )火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。