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　　做法：春笋切成片(piàn )后加少许(xǔ )盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡，生姜切片，葱切成段(duàn )。锅烧热，倒(dǎo )入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀，加入少(shǎo )量清水半掩(yǎn )住春笋，盖上锅盖大(dà )火(huǒ )煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖(mèn )。