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　　做法(fǎ )：春笋切成片后加少许盐捞出后用(yòng )清水浸泡，生姜切(qiē )片，葱(cōng )切成段。锅烧热，倒入2勺油(yóu )，放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shǎo )量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后(hòu )转中火。煮(zhǔ )到水(shuǐ )快熬干的时候加(jiā )入盐(yán )，翻(fān )炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。