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　　做法：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗净淮山和薏米(mǐ )。用(yòng )清水(shuǐ )把陈皮泡软，拍裂一小(xiǎo )块姜，热锅(guō )，用(yòng )姜块在锅上擦一遍，放(fàng )两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào )，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下(xià )盐(yán )调味即(jí )可品尝。