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　　做法：春笋(sǔn )切成(chéng )片后(hòu )加少许盐捞出后用(yòng )清水浸泡(pào )，生姜(jiāng )切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段(duàn )翻(fān )炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀，加入(rù )少量(liàng )清水半掩住春笋，盖上锅盖(gài )大火煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬(áo )干的时候加入盐，翻炒(chǎo )均匀(yún )稍收汁时(shí )盖上锅盖(gài )焖。