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　　做法：春笋切成片(piàn )后加少(shǎo )许盐捞出后(hòu )用清水浸泡，生姜切(qiē )片，葱切(qiē )成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀，加入少量(liàng )清(qīng )水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中(zhōng )火。煮到水快熬(áo )干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上(shàng )锅(guō )盖焖。