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　　做(zuò )法：洗净(jìng )宰好(hǎo )鲫鱼，洗净(jìng )淮(huái )山和薏米(mǐ )。用清水(shuǐ )把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待(dài )油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水，放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料，武火煮(zhǔ )沸，转中小(xiǎo )火煲一个半小时(shí )，下盐调味(wèi )即可品尝。