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　　做(zuò )法(fǎ )：春(chūn )笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成(chéng )段(duàn )。锅烧(shāo )热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右。再(zài )加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均(jun1 )匀，加入少量清水半掩(yǎn )住春笋，盖上锅盖(gài )大(dà )火(huǒ )煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬(áo )干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。