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　　做法：春笋切成片后加少(shǎo )许盐捞(lāo )出后用清水浸泡，生(shēng )姜切片，葱切成(chéng )段。锅烧热(rè )，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀，加入少量(liàng )清水半(bàn )掩住春(chūn )笋，盖上锅盖(gài )大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快熬干的时(shí )候加入盐，翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖(mèn )。