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　　做法：春笋切成片后(hòu )加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiāng )切(qiē )片，葱切成段。锅烧(shāo )热，倒入2勺油，放入生(shēng )姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀(yún )，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火(huǒ )煮开后(hòu )转中(zhōng )火。煮(zhǔ )到水快熬干(gàn )的时(shí )候加(jiā )入盐(yán )，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。