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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后(hòu )用(yòng )清水浸泡，生姜切(qiē )片(piàn )，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(sháo )油，放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀(yún )，加入少量清水半掩住(zhù )春笋，盖(gài )上(shàng )锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮到水快熬(áo )干的时候加入(rù )盐(yán )，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。