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　　做法：春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiāng )切片，葱切成段。锅烧热(rè )，倒入2勺油，放入生(shēng )姜(jiāng )、春笋、牛(niú )肉片(piàn )、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再(zài )加入生抽、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春(chūn )笋，盖上锅(guō )盖(gài )大火煮开后(hòu )转中火。煮到(dào )水快熬干的时候加入盐，翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖焖。