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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡(pào )软，拍裂一(yī )小块(kuài )姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fàng )两勺油，待油六成热下鱼(yú )，煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的清水(shuǐ )，放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲(bāo )一个(gè )半小(xiǎo )时，下盐调味即可品(pǐn )尝。