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　　做法：洗净(jìng )宰好鲫鱼，洗净淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍(pāi )裂(liè )一小块姜，热锅，用姜(jiāng )块(kuài )在锅上(shàng )擦一遍(biàn )，放两勺油，待油(yóu )六成热下鱼(yú )，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清(qīng )水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火(huǒ )煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品(pǐn )尝。