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　　做法：春笋切成片后加(jiā )少(shǎo )许盐(yán )捞出后用清(qīng )水浸泡，生姜切(qiē )片，葱切(qiē )成段(duàn )。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱(cōng )段翻炒1分(fèn )钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shuǐ )半掩(yǎn )住春笋，盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干(gàn )的时(shí )候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。