做法:春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡,生(shēng )姜切片,葱切(qiē )成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻(fān )炒1分钟(zhōng )左右(yòu )。再加入生抽(chōu )、老(lǎo )抽、蚝油翻(fān )炒均(jun1 )匀,加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到(dào )水快熬(áo )干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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