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　　做法：春(chūn )笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后(hòu )用清水浸泡(pào )，生姜切片，葱切成(chéng )段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀，加(jiā )入少量(liàng )清水半(bàn )掩住春笋，盖上锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮到水快熬(áo )干的(de )时候加入盐，翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。