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　　做法：春笋切(qiē )成片后加少许盐捞出(chū )后用清水浸(jìn )泡(pào )，生姜切片，葱切成段。锅烧热(rè )，倒入2勺油(yóu )，放入生(shēng )姜、春笋、牛(niú )肉片(piàn )、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油(yóu )翻炒均匀，加入少量清水半(bàn )掩(yǎn )住春笋，盖(gài )上锅盖大(dà )火(huǒ )煮开后转中火。煮(zhǔ )到水(shuǐ )快熬干的时候加入盐，翻(fān )炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅盖焖。