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　　做法：春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞(lāo )出后用清(qīng )水浸泡，生姜切片，葱(cōng )切成段。锅烧(shāo )热(rè )，倒入2勺(sháo )油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻(fān )炒(chǎo )1分(fèn )钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀，加入少(shǎo )量清水(shuǐ )半掩住春笋，盖上(shàng )锅盖大火煮(zhǔ )开(kāi )后转中(zhōng )火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅盖焖。