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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞(lāo )出后用清水浸(jìn )泡(pào )，生姜切片，葱切成段。锅烧(shāo )热，倒入2勺油，放入(rù )生姜(jiāng )、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qīng )水(shuǐ )半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时候(hòu )加(jiā )入盐(yán )，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。