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　　做法(fǎ )：洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼，洗净(jìng )淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软，拍裂(liè )一小块姜，热锅(guō )，用姜(jiāng )块在锅(guō )上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水，放入(rù )煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料，武(wǔ )火煮沸，转中小火煲(bāo )一个半小时，下盐调(diào )味即可(kě )品尝。