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　　做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净淮(huái )山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一小(xiǎo )块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油(yóu )，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水，放(fàng )入(rù )煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料，武(wǔ )火煮沸，转中小(xiǎo )火煲(bāo )一个半小(xiǎo )时，下盐调味即可品(pǐn )尝。