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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡(pào )，生姜切片，葱切成段。锅烧热(rè )，倒入2勺(sháo )油(yóu )，放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加(jiā )入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半(bàn )掩(yǎn )住春笋，盖上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到(dào )水快熬干的(de )时候加入(rù )盐(yán )，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。