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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍(pāi )裂一小块姜(jiāng )，热锅，用姜块在(zài )锅上擦一遍，放两勺油，待油六成(chéng )热下(xià )鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他(tā )材料，武火煮沸，转(zhuǎn )中小火煲(bāo )一个半小时，下盐调味(wèi )即(jí )可品(pǐn )尝。