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　　做法(fǎ )：春笋切成片后加少许盐捞(lāo )出后用(yòng )清水浸泡，生姜(jiāng )切片，葱切(qiē )成段。锅烧热，倒入(rù )2勺油，放入生姜、春笋(sǔn )、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shuǐ )半掩住(zhù )春笋，盖(gài )上锅盖大火(huǒ )煮(zhǔ )开后(hòu )转中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。