做法(fǎ ):春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺(sháo )油(yóu ),放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油(yóu )翻炒均(jun1 )匀,加入少量(liàng )清水半掩住春笋,盖上锅(guō )盖(gài )大火煮开后转中火。煮到(dào )水快熬干的时候加入盐,翻(fān )炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。
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