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　　做法：洗净宰好鲫(jì )鱼(yú )，洗净淮山(shān )和(hé )薏米。用清水把陈皮泡(pào )软(ruǎn )，拍裂一小块姜，热(rè )锅，用姜块在锅(guō )上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎(jiān )至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水，放入煎(jiān )煮好(hǎo )的鲫(jì )鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲(bāo )一个半小时，下盐调味即可品尝(cháng )。