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　　做法：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗净(jìng )淮(huái )山和(hé )薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软，拍(pāi )裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦(cā )一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水，放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其(qí )他(tā )材料，武火煮(zhǔ )沸，转中小火煲一个半小时，下(xià )盐调味(wèi )即可品尝。