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　　做法：春笋(sǔn )切成(chéng )片后(hòu )加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段(duàn )。锅烧热，倒入2勺油，放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再(zài )加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liàng )清水半(bàn )掩(yǎn )住春笋，盖上锅盖大(dà )火煮(zhǔ )开后转中火。煮到(dào )水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收(shōu )汁(zhī )时盖上锅盖焖。