做法:春笋切成片后加少(shǎo )许盐捞出后用清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再(zài )加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀(yún ),加入少(shǎo )量(liàng )清(qīng )水半掩住春笋,盖上锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入(rù )盐,翻(fān )炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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