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　　做法：春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出(chū )后用清水浸泡，生(shēng )姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fàng )入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半(bàn )掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中(zhōng )火(huǒ )。煮到(dào )水(shuǐ )快熬干(gàn )的时候加(jiā )入盐(yán )，翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。