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　　做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和(hé )薏(yì )米。用清(qīng )水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六(liù )成热(rè )下鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲(bāo )里的清水，放(fàng )入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调(diào )味即可品尝。