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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuài )姜，热锅，用姜(jiāng )块(kuài )在锅上擦一遍，放两勺油(yóu )，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的清(qīng )水，放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其(qí )他(tā )材料，武(wǔ )火煮沸，转中(zhōng )小火煲一个半小时，下盐(yán )调味即可品尝。