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　　做法：洗(xǐ )净宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼，洗净淮山和(hé )薏米。用(yòng )清水把(bǎ )陈皮泡软(ruǎn )，拍(pāi )裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上(shàng )擦一遍，放两勺油，待油六成(chéng )热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水，放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材(cái )料，武(wǔ )火煮沸，转中小(xiǎo )火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。