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　　做法：春(chūn )笋切成片后加少许盐捞(lāo )出后用清水浸泡(pào )，生姜切片，葱切成段(duàn )。锅烧热(rè )，倒入2勺油，放入生姜(jiāng )、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒(chǎo )均匀，加入(rù )少量清水半掩住春笋，盖上(shàng )锅(guō )盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的(de )时候加入盐，翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。