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　　做法：春笋切成片后加(jiā )少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡，生姜切片，葱切(qiē )成段。锅烧热，倒入2勺油(yóu )，放入(rù )生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住(zhù )春(chūn )笋(sǔn )，盖上锅盖(gài )大火煮开后(hòu )转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀(yún )稍收(shōu )汁时盖(gài )上锅盖焖。