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　　做法：洗净宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮(pí )泡软，拍裂一小块姜(jiāng )，热锅，用(yòng )姜块(kuài )在锅上擦(cā )一遍，放两勺油，待油六成(chéng )热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fàng )入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料(liào )，武火煮(zhǔ )沸，转中小火(huǒ )煲(bāo )一个半小时，下盐调味即可品尝。