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　　做(zuò )法：洗净(jìng )宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软，拍裂(liè )一小块姜，热锅，用姜块(kuài )在锅上(shàng )擦一遍，放两勺油(yóu )，待油六成热下(xià )鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里的清水，放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他(tā )材料，武火煮沸(fèi )，转中小火煲一个半小时，下(xià )盐调味(wèi )即可品尝。