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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jìng )淮山和薏米(mǐ )。用清水(shuǐ )把(bǎ )陈(chén )皮泡软，拍裂一(yī )小块姜，热锅，用姜块(kuài )在锅(guō )上擦一遍，放两(liǎng )勺(sháo )油(yóu )，待油六成热下鱼，煎至微(wēi )黄(huáng )。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即(jí )可品尝(cháng )。