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　　做法：洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫鱼，洗净淮山(shān )和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺(sháo )油，待油六(liù )成热下鱼，煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲里的清(qīng )水(shuǐ )，放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼(yú )和其他材(cái )料，武火煮沸，转中(zhōng )小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝(cháng )。