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　　做法：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗净淮(huái )山和薏米。用清水把陈(chén )皮(pí )泡软(ruǎn )，拍(pāi )裂一小块姜，热锅(guō )，用姜块在(zài )锅上擦一遍(biàn )，放两勺油，待油(yóu )六(liù )成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水(shuǐ )，放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时(shí )，下盐调味即可品(pǐn )尝。