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　　做法：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软，拍裂一小(xiǎo )块姜(jiāng )，热锅，用姜块在(zài )锅上擦一遍，放两勺油，待油(yóu )六(liù )成(chéng )热下鱼，煎至(zhì )微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水，放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼(yú )和(hé )其他(tā )材料，武(wǔ )火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品(pǐn )尝。