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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞(lāo )出(chū )后(hòu )用清水浸泡，生姜切片，葱切成段(duàn )。锅烧(shāo )热，倒入2勺油，放入生姜(jiāng )、春笋、牛(niú )肉(ròu )片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jiā )入少量(liàng )清水半(bàn )掩住春(chūn )笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬(áo )干的时候加入盐(yán )，翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅盖焖。