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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huái )山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pāi )裂一小块姜，热(rè )锅，用姜(jiāng )块在锅上擦一遍，放两勺油，待(dài )油(yóu )六(liù )成热下鱼(yú )，煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的(de )清水，放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一(yī )个半小时，下盐调味(wèi )即可品尝。