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　　做法：春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sǔn )、牛(niú )肉片、葱(cōng )段翻炒(chǎo )1分(fèn )钟(zhōng )左右。再加(jiā )入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qīng )水半掩住春(chūn )笋(sǔn )，盖上锅盖大(dà )火(huǒ )煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬干的时(shí )候加入盐，翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。