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　　做法：春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡，生姜切片(piàn )，葱切成段。锅(guō )烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jiā )入少量清水半掩(yǎn )住春笋，盖(gài )上(shàng )锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时(shí )候加(jiā )入盐，翻炒(chǎo )均匀稍(shāo )收汁(zhī )时盖上锅(guō )盖焖。