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　　做法(fǎ )：洗净宰好鲫(jì )鱼(yú )，洗净(jìng )淮山(shān )和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热(rè )锅(guō )，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材(cái )料，武火煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一个半小时，下盐调味(wèi )即可品尝。