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　　做法：春笋切成片后加少(shǎo )许盐(yán )捞出后用清(qīng )水浸泡，生姜切(qiē )片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(sháo )油，放入(rù )生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽(chōu )、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春(chūn )笋，盖(gài )上锅(guō )盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐(yán )，翻炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。