做法:春(chūn )笋切成片后加少许盐捞出(chū )后用清水(shuǐ )浸泡,生姜切片,葱切成(chéng )段。锅烧热,倒入(rù )2勺油(yóu ),放(fàng )入(rù )生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加(jiā )入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮到(dào )水快(kuài )熬干的时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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